肉を酵素で柔らかくする本を頒布します。https://techbookfest.org/event/tbf05
ブース：う20
B5判 44ページ 600円
酵素で肉を柔らかくしてみませんか？
まず酵素とはなにか、その構造・作用の仕組みを説明し、最終的に料理への効果を取り扱うフルスタック酵素本です。
そして低温調理において最も肉を柔らかくする酵素はどれか、実験データを元に考察します。
叩いたり煮込んだりして力業で肉を柔らかくする時代は終わりました（終わってはいない）。スマートな調理を追求していきましょう。
サークル詳細ページ: https://techbookfest.org/event/tbf05/circle/33010003
Comic ZIN様にて委託販売中：https://shop.comiczin.jp/products/detail.php?product_id=38086
Kindle版はこちら:：https://www.amazon.co.jp/dp/B07J3ZRNHP
